¿Qué es la Alergia al Huevo y Cómo Manejarla?

Autor: Pediatra y Alergólogo Infantil Jesús Garrido García

En este artículo voy a darte información general de la alergia al huevo, pero en la segunda parte me voy a centrar en dos aspectos que no suelen explicarse: Cómo evitar que tu hijo llegue a hacerse alérgico y cómo eliminar esa alergia una vez generada.

¿Qué es la alergia al huevo?

La alergia al huevo es una de las alergias alimentarias más comunes en los niños junto a la de la proteína de la leche de vaca y el cacahuete. Ocurre cuando el sistema inmunológico reacciona de manera inadecuada a las proteínas presentes en el huevo, principalmente en la clara, aunque la yema también puede desencadenar reacciones. Los síntomas pueden variar desde leves hasta graves y, en algunos casos, pueden ser potencialmente mortales.

Síntomas comunes que puede presentar un alérgico al huevo tras tener contacto con él:

• Erupciones cutáneas, como urticaria.
• Hinchazón en labios, cara y garganta.
• Problemas digestivos: dolor abdominal, náuseas, vómitos o diarrea.
• Problemas respiratorios: dificultad para respirar, sibilancias o tos.
• Anafilaxia: una reacción severa que puede ser peligrosa para la vida y requiere atención médica inmediata.

Diagnóstico y tratamiento:

Si sospechas que tu hijo tiene alergia al huevo, es importante consultar con un Alergólogo Infantil. El diagnóstico generalmente se realiza a través de pruebas cutáneas, análisis de sangre y, en algunos casos, mediante pruebas de provocación bajo supervisión médica.

El tratamiento principal es evitar el huevo y los productos que lo contengan. Es fundamental leer las etiquetas de los alimentos y estar atentos a ingredientes como albúmina, globulina, lisozima, entre otros, que indican la presencia de huevo. En casos de reacción leve suele tratarse con antihistamínicos. Pero cuando se ha sufrido alguna anafilaxia, se prescribe un autoinyector de adrenalina para usar en reacciones que afecten de forma intensa produciendo dificultad respiratoria o decaimiento intenso.

Viviendo con alergia al huevo:

• Educación: Informa a familiares, cuidadores y maestros sobre la alergia y los síntomas de una reacción.
• Alimentación: Explora alternativas como los huevos de codorniz, que algunas personas con alergia al huevo de gallina pueden tolerar, o utiliza sustitutos del huevo en recetas.
• Precaución en la cocina: Asegúrate de evitar la contaminación cruzada al preparar alimentos y limpiar bien los utensilios y superficies.

¿Superará mi hijo la alergia al huevo?

Muchos niños superan la alergia al huevo a medida que crecen, aunque algunos la mantienen en la edad adulta.

Hasta aquí lo habitual que se ha hecho con la Alergia al Huevo desde hace muchas décadas. Pero hoy en día podemos ir más allá. Y voy a centrarme en dos aspectos:

• Cómo evitar que un niño se acabe haciendo alérgico al huevo.
• Cómo eliminar la alergia al huevo si un niño la sufre.

Evitar que tu hijo se haga alérgico al huevo

Actualmente tenemos estudios que han cambiado la visión que se tenía hace solo un par de décadas. Sabemos que la alergia se produce cuando en un niño con un sistema defensivo predispuesto hay un contacto con el alimento con un daño asociado. Y que una vez generada esa alergia puede mantenerse o desparecer dependiendo de si al tener contactos esporádicos con el alérgeno estos se producen con un daño asociado o sin él.

Entendiendo esto hoy en día se recomienda que durante el embarazo la madre tenga una dieta lo más completa posible, que tras el nacimiento mantenga esta dieta variada durante la lactancia y que se introduzcan todos los alimentos (incluido el huevo) antes de los 6 meses de vida (continuando con la lactancia). Se ha demostrado que hacer esto puede reducir claramente las alergias al huevo y otros alimentos.

Otro factor que se ha visto que influye en esta alergia es la dermatitis atópica. Hay una clara relación entre dermatitis atópica y alergia al huevo. Relación que aumenta si introducimos tardíamente el huevo en la dieta porque se acaban produciendo contactos con proteína del huevo a través de una piel dañada aunque el niño no lo coma. Este mecanismo es especialmente importante en la alergia al huevo y al cacahuete, porque sus proteínas alergénicas tienen más capacidad de mantenerse y acabar contactando con la piel dañada del niño con dermatitis atópica. Y tienen más tiempo para hacer esto cuanto más retrasamos la introducción del huevo en la dieta del niño. Si entra en el cuerpo comiéndolo no suele haber un daño asociado y el sistema defensivo interpreta que es inocuo. Por el contrario si los primeros contactos son a través de una piel dañada interpreta que es agresivo y tiende a defenderse.

Eliminar la Alergia al Huevo

Hoy en día disponemos de la Inmunoterapia Oral para tratar las alergias alimentarias. Consiste en revertir este proceso que llevó a generar la alergia. Buscamos producir muchos contactos sin daño asociado.

Son cada vez más los Servicios de Alergología Infantil en los que se aplican de forma sistemática en Alergias Alimentarias. Se puede reducir de forma importante la reactividad al huevo hasta el punto en muchos casos de eliminarla por completo y de forma permanente. En algunos casos no es total ni permanente, pero reduce de forma importante el riesgo y mejora por tanto la calidad de vida del niño y su familia.

Pero estos resultados pueden mejorar aún más si hacemos Inmunomodulación. Son estrategias con las que mejoramos el origen del problema, que es una mala regulación del sistema defensivo. Al hacerlo estamos favoreciendo la generación de tolerancia. Pero además estamos revirtiendo otros problemas que suelen asociarse a las alergias alimentarias, como la dermatitis atópica, el asma, la rinoconjuntivitis alérgica… incluso otras posibles alergias alimentarias menores no diagnosticadas.

Si quieres consultarme

Puedes hacerlo Online o en mi Hospital.

Referencias, por si quieres más información:

1. Alergia al huevo
   • Burks AW, Tang M, Sicherer S, et al. ICON: Food allergy. J Allergy Clin Immunol. 2012;129(4):906-920. doi:10.1016/j.jaci.2012.02.001
     Nivel de evidencia del estudio: Nivel de evidencia 1 (Revisión sistemática)
     Leer artículo
2. Inmunoterapia oral para alergia al huevo
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     Nivel de evidencia del estudio: Nivel de evidencia 1 (Revisión sistemática)
     Leer artículo
3. Eficacia y seguridad de la inmunoterapia oral
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     Nivel de evidencia del estudio: Nivel de evidencia 1 (Meta-análisis)
     Leer artículo
4. Mecanismos de acción de la inmunoterapia oral
   • Narisety SD, Keet CA. Sublingual vs oral immunotherapy: Identifying the right approach for peanut allergy. Ann Allergy Asthma Immunol. 2017;118(2):168-169. doi:10.1016/j.anai.2016.12.001
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     Leer artículo
5. Impacto en la calidad de vida
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     Nivel de evidencia del estudio: Nivel de evidencia 2 (Ensayo clínico controlado)
     Leer artículo
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   • Virkud YV, Burks AW, Steele PH, et al. Novel approaches and outcomes in the treatment of food allergy. J Allergy Clin Immunol. 2016;137(2):517-528. doi:10.1016/j.jaci.2015.11.016
     Nivel de evidencia del estudio: Nivel de evidencia 2 (Revisión narrativa)
     Leer artículo